Ressourcen zu veganer Ernährung
Der Einstieg in die vegane Ernährung kann recht kompliziert sein, nicht so hier!
Auf dieser Seite möchte ich für dich zusammenfassen, welche Ressourcen dich auf deinem Weg unterstützen, angefangen mit einigen von mir geschriebenen Artikeln:
Des Weiteren gibt es einige Produkte, welche ich dir nicht vorenthalten möchte. Sieh dich um!
Nahrungsergänzung
Vitamin B12
Zu einer gesunden, veganen Ernährung gehören tatsächlich auch Nahrungsergänzungsmittel. Das liegt nicht zwingend daran, dass keine tierischen Produkte gegessen werden - sondern daran, wie wir unsere Lebensmittel heutzutage verarbeiten. Vitamin B12 umfasst eine Reihe von chemischen Verbindungen aus der Gruppe der "Cobalamine", die von Bakterien hergestellt werden. Wenn wir wie vor tausenden von Jahren von der Hand in den Mund leben und unser Gemüse aus dem Boden direkt in den Mund stecken würden, würden wir ausreichend viel B12 über die Nahrung zuführen. Weil unser Essen aber gesäubert und gewaschen wird, bevor wir es essen, müssen (vermutlich nicht nur Veganer) B12 durch Nahrungsergänzungsmittel zuführen. Die einfachste Lösung hierfür sind Tabletten und die von Jarrow enthalten B12 in einer einfach verwertbaren Form.
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Vitamin D3
Ein weiteres Vitamin, dessen Mangel unserem Lebensstil geschuldet sein kann, ist Vitamin D. Eigentlich ist unser Körper in der Lage genügend "Sonnenvitamin" herzustellen - solange unsere Haut direkt mit UV-Licht getroffen wird. Erfahrungsgemäß sollen täglich 15 Minuten im T-Shirt in direktem Sonnenlicht reichen. Leider sind in unseren Breitengraden die Sonnenstunden zu kurz und die Arbeitstage zu lang und vermutlich haben nicht nur vegan lebende Menschen in den Wintermonaten einen Vitamin D Mangel. Da das Thema relativ komplex ist, empfehle ich sich eigenständig mit der Thematik auseinander zu setzen. Ich empfehle dazu ein Buch von Dr. med. Raimund von Helden, sowie zwei vegane Präparate zur Aufbaukur und zur Erhaltungstherapie.
Kurzer Hinweis: die meisten Vitamin D Präparate werden aus Wollfett hergestellt und sind damit nicht vegan. Anders das Vitamin D3 von Vitabay, welches ich euch hier empfehle.
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Omega-3 Fettsäuren
Die langkettigen Omega-3 Fettsäuren Docosahexaensäure (DHA) und Eicosapentaensäure (EPA) sind leider in normalen pflanzlichen Lebensmitteln nicht enthalten. Angenehmerweise kann der Körper diese semi-essentiellen Fettsäuren, die unter anderem für eine gesunde Herz- und Hirnfunktion und das Abklingen von Entzündungen verantwortlich sind, aus der α-Linolensäure (die vor allem in Leinsaat gefunden wird) gewinnen. Leider ist die Ausbeute so gering, dass eine Nahrungsergänzung mit DHA und EPA sinnvoll sein kann. Die größte Menge an EPA pro € enthält meinen Nachforschungen das Produkt von ProFuel. Nicht absolut notwendig, aber empfehlenswert.
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Bücher
Die High-Carb-Diät: Abnehmen mit den richtigen Kohlenhydraten
Das Buch "Die High-Carb-Diät" von Dr. John McDougall und seiner Frau Mary ist ein Standardwerk für alle vegan lebenden Menschen, die sich gesund und reichhaltig ernähren wollen. Gegensätzlich zu den ganzen kohlenhydratarmen Ernährung, wie Atkins, anabole Diät und ketogenen Diäten ist diese Ernährung nicht nur ein ganzes Leben lang durchzuhalten - sie ist auch voller Vitamine, Mineralstoffe und Geschmack. Absolute Empfehlung von mir für all diejenigen, die sich selber in die Materie einlesen möchten.
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How Not to Die: Entdecken Sie Nahrungsmittel, die Ihr Leben verlängern - und bewiesenermaßen Krankheiten vorbeugen und heilen
"How Not to Die" ist das neueste Buch von Dr. Michael Greger, amerikanische Arzt-Koriphäe auf dem Bereich der pflanzenbasierten Ernährungsformen. In diesem Buch schreibt er, mit wissenschaftlichen Studien belegt, wie die fettarme, pflanzenbasierte Ernährung zur Behandlung und teilweise sogar Heilung von chronischen Zivilisationskrankheiten genutzt werden kann. Absolutes Goldstück! Absolut empfehlenswert ist übrigens auch seine Internetseite NutritionFacts.org.
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Zubereitung
JTC OmniBlend V Mixer
Im Haushalt vieler vegan lebenden Menschen findet man vermutlich auch einen High-Speed-Mixer. Von Milchalternativen über Suppen und Saucen bis hin zur Königsklasse "grüner Smoothie" kriegt dieser Alleskönner alles sämig. Muss so ein Mixer sein? Nein. Macht so ein Mixer Spaß und vereinfacht den Genuss von grünen Smoothies? Ja. Aus persönlicher Erfahrung kann ich euch den OmniBlend als Mittelklasse-Mixer wärmstens empfehlen.
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Rosenstein & Söhne Multifunktions-Kocher
Auch wenn ihr keine polnische Hausfrau seid ist ein Multikocher spitze. Dieses Gerät kann Brot backen, Yoghurt zubereiten, sowie Reis, Kartoffeln, Nudeln und Eintöpfe kochen. Vermutlich kann es noch viel mehr, aber ich benutze meinen Multikocher hauptsächlich zum Reiskochen. Hauptvorteil ist, dass man den Topf unbeobachtet arbeiten lassen kann und im Anschluss an die warme Dusche nach dem Training gleich vom Duft frisch gekochtem Reises begrüßt wird. Auch für kleine Single-Küchen eine super Ergänzung, da platzsparend!
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Partner
Lauftrainer HaPe Franke
Im Rahmen der Laufcampus Trainertagung 2017 in Euskirchen habe ich HaPe Franke kennenlernen dürfen. HaPe ist ein absolut sympathischer, hoch-kompetenter Lauftrainer und bietet rund um Hameln Laufkurse sowie Tipps, Tricks und Hintergrundwissen rund um den Laufsport an. Schaut gerne mal auf seiner Seite vorbei!
Lauftrainer HaPe Franke